Pisica Chartreux a trecut prin perioade dificile de-a lungul istoriei. Primele mențiuni datează din anii 1700, când aceste pisici robuste erau folosite pentru controlul rozătoarelor. În același timp, în perioadele de foamete, crize economice și războaie din Franța, au fost sacrificate și pentru carne și blană. Exemplarele care au supraviețuit au fost cele mai rezistente și adaptabile, trăsături care se regăsesc și astăzi.
La începutul secolului XX, crescătorii au observat că mai existau foarte puține pisici Chartreux. Astfel, au început eforturile de conservare a rasei. Standardul rasei a fost definit pe baza descrierilor din secolul al XVIII-lea și, în mod remarcabil, caracteristicile acesteia s-au păstrat aproape neschimbate până în prezent, un lucru rar întâlnit în lumea felinelor.