Originea exactă a acestei rase este necunoscută: unii consideră că ar fi fost inițial o rasă romană antică, în timp ce alții sugerează că descinde din Mastifful tibetan și Molossul grec. Există și păreri că a fost întotdeauna un câine francez, dezvoltat treptat de-a lungul a 2000 de ani.
Indiferent de istoria sa, și-a început viața de muncă ca un câine de luptă de succes, fiind folosit împotriva taurilor, urșilor și altor câini. Pe lângă rolul de luptător, a fost folosit și în alte activități: câine de război, câine de pază, câine de vânătoare și chiar câine pentru conducerea vitelor.
Acesta din urmă a salvat rasa după Revoluția Franceză, când majoritatea câinilor nobili au avut aceeași soartă ca și stăpânii lor. Câinii care lucrau ca „câini de măcelar” (care erau, probabil, mai pașnici) au supraviețuit și au putut ulterior să refacă rasa. Ca parte a refacerii, rasa a fost încrucișată cu Bulldogul, ceea ce a redus dimensiunea câinilor.